Aşçı CV örneği: MYK belgesi, hijyen eğitimi ve kademe

MYK Aşçı (Seviye 4) belgesi zorunlu mu

Kısa cevap: 13 Ekim 2026 itibarıyla hayır. MYK’nın belge zorunluluğu sayfasına göre zorunluluk, tehlikeli ve çok tehlikeli işlerden olup Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı tebliğlerinde sayılan mesleklere uygulanır; 2015 ile 2021 arasındaki yedi tebliğle 204 meslek kapsama girmiştir. MYK portalında belge zorunluluğu olan yeterlilikler süzüldüğünde Aşçı listede çıkmıyor. Yani belge yasal bir şart değil, ama işverene sınavla ölçülmüş bir yetkinlik gösterir.

CV’ye yazılış biçimi

Belgenin tam adını, ulusal yeterlilik kodunu, belgelendirme kuruluşunu ve yılı birlikte verin: “MYK Aşçı (Seviye 4) Mesleki Yeterlilik Belgesi, 13UY0182-4, 2024”. Belgeyi MYK’nın yetkilendirdiği belgelendirme kuruluşları teorik ve uygulamalı sınavdan sonra verir; MYK’nın sertifika ekine göre belge için on birimin hepsinden başarılı olmak gerekir.

On birim ve CV’deki karşılığı

Hijyen eğitimi ve HACCP: iki ayrı yönetmelik

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği, restoranları ve hazır yemek hizmetlerini de kapsayan gıda üretim ve perakende iş yerlerinde belgesi olmayan kişinin çalıştırılamayacağını söyler. Belgeyi Millî Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğüne bağlı kurumlar verir. Aynı yönetmelik, Gıda Kanunu kapsamında zorunlu olan gıda hijyeni eğitim konularını kapsamadığını da yazar; o taraf 5996 sayılı Kanun’a dayanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği’nde düzenlenir.

Mutfakta çalışmaya engel hastalıklar (9. madde)

• Gıda ile taşınabilen bir hastalığı olan ya da taşıyıcısı olanlar ve ishali bulunanlar.
• Vücudun görünür yerlerinde açık ya da enfekte yara ve deri enfeksiyonu bulunanlar.
• Hijyen ilkelerine uyulmadığında halk sağlığı sorunu yaratabilecek bulaşıcı hastalığı olanlar.

Bu kişiler iyileştiklerini rapora bağlayana kadar çalışamaz, çalışanlar da hastalıklarını işverene bildirmekle yükümlüdür. CV’ye yazılacak bir şey değildir, ama sous şef ya da mutfak şefi olarak bu kuralı uyguladıysanız “personel sağlık takibi” satırına dönüşebilir.

Sous şef ve mutfak şefi için HACCP satırı

Gıda Hijyeni Yönetmeliği’nin 21. maddesine göre işletmeci, HACCP ilkelerine dayalı prosedürü geliştiren ve sürdüren personelin bu konuda yeterli eğitim almasını sağlar. Mutfağın HACCP planını yazdıysanız ya da kayıtlarını tuttuysanız eğitimin adını, kurumu ve yılı ekleyin.

Mutfak kademeleri ve her birinde aranan kanıt

Örnek CV bölümü: otel mutfağına başvuran şef de parti (örnektir)

Bu bir örnektir. Kişi, işletmeler ve sayılar biçimi göstermek için uydurulmuştur; kendi bilgilerinizi yazın.

• Selin Yurt, Şef de Parti (sıcak bölüm). Muğla. E-posta, telefon.
• Belgeler: MYK Aşçı (Seviye 4), 13UY0182-4, 2025; hijyen eğitimi kurs bitirme belgesi, Halk Eğitimi Merkezi, 2018; HACCP temel eğitimi, 2023.
• Şef de parti, 90 kişilik Ege mutfağı restoranı, 2022’den bu yana: yaz sezonunda akşam servisinde 160 kuvere kadar sıcak bölümü tek başına yürütüyorum; her sezon iki komiyi yetiştiriyorum; porsiyon standardını değiştirerek et firesini %11’den %6’ya indirdim.
• Komi, 450 odalı her şey dahil otel, 2018 ile 2022: soğuk mutfak, açık büfe ve alakart mutfakta döndüm; 800 kişilik akşam büfesine zeytinyağlı ve meze hazırladım.
• Mutfaklar: Ege ve Türk mutfağı, zeytinyağlılar, et ve ızgara; temel pastane.
• Diller: Türkçe (ana dil), İngilizce (A2).

Bu satırlar neden işe yarar

Kuver sayısı, yetiştirilen komi sayısı ve fire oranı, mutfak şefinin önceki işyerinizi bir telefonla arayıp doğrulayabileceği bilgilerdir. “Usta ellerden yetiştim” gibi ifadeler ancak okuyanın tanıyabileceği bir isimle anlam taşır.

Beceri tablosu

Kaynaklar, tarih ve sınırlar

MYK sertifika ekini, MYK belge zorunluluğu sayfasını ve portaldaki zorunlu yeterlilik listesini, Hijyen Eğitimi Yönetmeliği’ni ve Gıda Hijyeni Yönetmeliği’ni 13 Ekim 2026’da okuduk. Zorunluluk listesi yeni tebliğlerle değişebilir; belgeye başvurmadan önce MYK sayfasını yeniden açın.

Bu düzen kimlere uymaz

• Pastane şefleri ve fırıncılar: pastane bölümleri, ürünler ve hacimle açın.
• Gıda fabrikasında üretim ya da kalite işi arayanlar: gıda mühendisi rehberi daha uygun.
• Bulaşıkhane ve mutfak yardımcılığıyla başlayanlar: tek sayfalık, vardiya ve güvenilirlik odaklı bir CV yeterli; garson ve barista rehberine bakın.

Yurt dışı mutfak işleri

İngiltere’de Gıda Standartları Ajansı, gıdayla çalışanların hijyen sertifikası taşımasının zorunlu olmadığını, işletmenin ise personelin eğitimini gösterebilmesi gerektiğini söyler; Ulusal Kariyer Servisi’nin aşçı profili yine de bir gıda güvenliği sertifikası beklendiğini yazar. MYK belgenizi İngilizce CV’de sertifika ekindeki resmî çeviriyle, “Cook VQA Vocational Qualification Certificate (Level 4)” diye yazın.

Sezonluk yurt dışı mutfak ilanlarında peşin ücret isteyen aracılara karşı yurt dışı iş dolandırıcılığı rehberine bakın. CitedCV, bölümleriniz, kuver sayılarınız ve belgeleriniz gibi yalnızca sizin girdiğiniz bilgilerden Türkçe, İngilizce ya da Almanca CV yazabilir; belgeleri doğrulamaz.

Sık sorulan sorular

Kaynaklar

1. MYK sertifika eki: Aşçı (Seviye 4) Mesleki Yeterlilik Belgesiwww.myk.gov.tr/images/articles/MYK_sertifika_ekleri/turizm_konaklama_yiyecek_icecek_hizmetleri/asci_seviye_4/rev01/asci_rev01.pdf
2. MYK: Mesleki Yeterlilik Belgesi Zorunluluğuwww.myk.gov.tr/tr/page/54
3. Hijyen Eğitimi Yönetmeliği (mevzuat.gov.tr)www.mevzuat.gov.tr/anasayfa/MevzuatFihristDetayIframe?MevzuatTur=7&MevzuatNo=18552&MevzuatTertip=5
4. Gıda Hijyeni Yönetmeliği (mevzuat.gov.tr)www.mevzuat.gov.tr/anasayfa/MevzuatFihristDetayIframe?MevzuatTur=7&MevzuatNo=15592&MevzuatTertip=5
5. GOV.UK (Food Standards Agency): Staff training, illness and hygienewww.gov.uk/running-food-business/staff-training-illness-hygiene
6. National Careers Service: Chefnationalcareers.service.gov.uk/job-profiles/chef